“Yo no enseño a cocinar. Tan solo acompaño a que re descubran aquello que ya saben, lo que ya existe dentro de cada uno de ustedes, quizás agazapado, cercenado, escondido. Y en ese proceso, muchas cuestiones son las que intervienen: historias personales, culturales, tradiciones arraigadas. Cocinar engloba diversas aristas que nos hacen ser quienes somos, que van desde aquello que de pequeños hemos recibido como alimento, hasta lo que elegimos hoy día. Y hablo de ALIMENTO. No se trata solo de la ingesta por boca. Alimento es todo aquello que ingresa a nuestro sistema.  Es aquello que nos nutre. Todo aquello es alimento y una vez que ingresa a nuestro organismo, pasa a nuestros sistemas y logran su cometido: mantenernos vitales.

Seamos conscientes y cuidadosos de aquello que permitimos que ingrese a nuestro micromundo. Aprendamos a distinguir y darnos aquello que resulte lo mejor posible.

Nuestro cuerpo, único vehículo en esta aventura humana en este planeta.

Nuestro planeta, único lugar donde vivir, ser y estar.

Nadie tiene la razón para elegir el modo en que decide transitar.

Pero todos tenemos razones por las que elegimos lo que elegimos, hacemos lo que hacemos, comemos lo que comemos.El camino es personal e intransferible y por mi parte, no, no te enseño a cocinar, pues ya lo sabes. Sólo busco acompañar procesos, dado mi máximo posible, misión y visión.”

 
— Romi Costo, Chef Consciente.